『百姓味噌』の名の通り、農家によるてづくり味噌です。米麹の風味が活きた、ふくよかな甘みとすっきりとした味わいで、野菜や魚との相性が良く、野菜炒めのコク出しやサバの味噌煮などに向いています。


味　　[甘み]　　　★★★★　米麹のやさしい甘み
コク　[ スッキリ]　★★★★　やや強い
香り　[まろやか]　★★★　　癖のない柔らかい香り
塩み　[まろやか]　★★★　　標準11％　甘みを引き立てる　


ー水の恵みー
長い歳月をかけて生まれた、
仕込み水を使用します。

山梨県北杜市には南アルプスと八ヶ岳の山脈があります。その山々の雪解け水が、地層に磨かれてミネラルが溶け込み、長い歳月をかけて清く澄んだ水へと生まれ変わる。レスタウロテラは、南アルプスの麓に工房を構え、八ヶ岳の麓で畑を耕し、水の恵みを頂いています。


ー土の恵みー
味噌の原料は種から育て、
植物の力を引き出します。

味噌の原料となる「大豆・米・麦」は、レスタウロテラの畑で自然栽培をしています。肥料や農薬に頼らずに育てた作物は、自力で土から栄養を吸い上げて地中に深く根を張ります。そうすることで植物の持つ生命力を引き出し、高い栄養価を蓄えた原料ができます。

ー自然の恵みー
味噌の発酵力を高めるため、
四季の変化に委ねます。

レスタウロテラが取り入れている昔ながらの「天然醸造」は、人為的な加熱をせずに約1年寝かした味噌づくりの製法のこと。寒い時期に仕込んで、移り変わる四季の温度変化に任せて発酵を待つ。すると、味噌の発酵力が増して奥深い香りに仕上がります。添加物や酒精も不使用です。


商品概要
商品名：　百姓味噌（米味噌）
金額：　　650円（税込）
内容量：　500ｇ
原材料名（米味噌）：大豆（山梨県産）、米（自社自然栽培米）、塩（対馬産平釜）
賞味期限：製造日から6ヶ月
保存方法：直射日光を避け、冷暗所で保存。開閉後はお早めにお召し上がりください。
原産地：山梨県北杜市
製造者：resutauro terra 杉浦 秀幸
その他：無肥料　無農薬栽培　天然醸造　無殺菌

栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー　200kcal
タンパク質　6g
脂質　10g
炭水化物　26g
食塩相当量　11g
（推定値）

※ご購入にあたり※
・無殺菌のため、高温時は味噌の発酵が進み容器が膨らむ可能性がございます。
・味噌の表面や中に白い粒々（アミノ酸）が出ることがありますが、品質には影響がございません。
・漂白剤、カビ止め、合成保存料、着色料等は使用しておりません。

restauro terra（レスタウロテラ）とは
一から造り、人が食べるものと大地に責任を持つこと。
ひとつひとつを大切に丁寧に…。

レスタウロテラは、大地の恵みを尊み、
人々と自然が共生する世界を目指しています。